Tatlılar Beynimizi Değiştiriyor: Neden Tatlı Yiyecekler Karşı Konulmaz

Özet: Yüksek yağlı ve yüksek şekerli yiyeceklerin tüketilmesi, beynin dopaminerjik sisteminde aktivite ve bağlantıda değişikliklere neden olarak bu yiyeceklerin daha güçlü bir şekilde tercih edilmesine neden olur.

Kaynak: Max Planck Enstitüsü

Çikolatalar, cipsler ve patates kızartması – neden onları süpermarkette görmezden gelemiyoruz?

Köln’deki Max Planck Metabolizma Araştırmaları Enstitüsü’ndeki araştırmacılar, Yale Üniversitesi ile işbirliği içinde, yüksek yağ ve şeker içeriğine sahip gıdaların beynimizi değiştirdiğini şimdi gösterdiler: Düzenli olarak küçük miktarlarda bile yersek, beyin tam olarak tüketmeyi öğrenir. Bu yiyecekler gelecekte

Makale dergide yayınlandı Hücre Metabolizması.

Sağlıksız ve şişmanlatıcı yiyecekleri neden bu kadar çok seviyoruz? Bu tercih beyinde nasıl gelişir? “Batı diyeti olarak adlandırılan yüksek yağlı ve yüksek şekerli yiyecekler yeme eğilimimiz doğuştan olabilir veya aşırı kilolu olmanın bir sonucu olarak gelişebilir. Ancak beynin bu tercihi öğrendiğini düşünüyoruz” diye açıklıyor çalışmanın baş yazarı Sharmili Edwin Thanarajah.

Bu hipotezi test etmek için araştırmacılar, bir grup gönüllüye normal diyetlerine ek olarak sekiz hafta boyunca günde çok fazla yağ ve şeker içeren küçük bir puding verdi. Diğer grup, aynı sayıda kalori ancak daha az yağ içeren bir puding aldı. Gönüllünün beyin aktivitesi, sekiz hafta öncesinde ve sırasında ölçüldü.

Beynimiz bilinçsizce yüksek yağlı atıştırmalıkları tercih etmeyi öğrenir.

Beynin yüksek yağlı ve yüksek şekerli yiyeceklere tepkisi, sekiz hafta sonra yüksek şekerli ve yüksek yağlı pudingi yiyen grupta büyük ölçüde arttı. Bu, özellikle beyinde motivasyon ve ödülden sorumlu bölge olan dopaminerjik sistemi aktive etti.

“Beyin aktivitesi ölçümlerimiz, beynin cips ve yardımcı madde tüketimi yoluyla kendini yeniden yapılandırdığını gösterdi. Bilinçaltında ödüllendirici yiyecekleri tercih etmeyi öğrenir. Araştırmayı yöneten Marc Tittgemeyer, beyindeki bu değişiklikler sayesinde bilinçsizce her zaman çok fazla yağ ve şeker içeren gıdaları tercih edeceğiz” diye açıklıyor.

Çalışma süresi boyunca, test kişileri kontrol grubundaki test kişilerinden daha fazla kilo almadılar ve kan şekeri veya kolesterol gibi kan değerleri de değişmedi. Ancak araştırmacılar, çalışma bittikten sonra da şekerli gıda tercihinin devam edeceğini varsayıyorlar.

“Beyinde yeni bağlantılar kuruluyor ve bunlar o kadar çabuk çözülmüyor. Ne de olsa öğrenmenin asıl amacı, bir şeyi bir kez öğrendiğinizde, onu bu kadar çabuk unutmamanızdır,” diye açıklıyor Marc Tittgemeyer.

Bu diyet ve nörobilim araştırma haberleri hakkında

Soyut

Alışılmış günlük tatlı ve yağlı bir atıştırmalık alımı, insanlarda ödül işlemeyi modüle eder

Öne Çıkanlar

• Günlük yüksek yağlı / yüksek şekerli atıştırmalık tüketimi, insanlarda ödül devrelerini değiştirir
• Az yağlı gıda tercihi azalırken, milkshake’e beyin tepkisi artar
• Uyarlanabilir ilişkisel öğrenmeyi destekleyen sinirsel hesaplamalar da geliştirilmiştir
• Vücut ağırlığında veya metabolik sağlıkta herhangi bir değişiklik olmamasına rağmen etkiler gözlenir

Özet

Yağ ve şeker açısından zengin Batı diyetleri, aşırı kalori alımını ve kilo alımını teşvik eder; ancak, altta yatan mekanizmalar belirsizdir.

Obezite ve değişen beyin dopamin fonksiyonu arasındaki iyi belgelenmiş bir ilişkiye rağmen, bu değişikliklerin (1) önceden var olup olmadığı, kilo alımına karşı bireysel duyarlılığı arttırıp arttırmadığı, (2) obeziteye ikincil mi, yoksa (3) doğrudan atfedilebilir mi olduğu belirsizliğini koruyor. batı diyetine tekrar tekrar maruz kalma.

Bu açığı kapatmak için, normal diyetlerine ek olarak 8 hafta boyunca yüksek yağlı/yüksek şekerli bir atıştırmalık veya düşük yağlı/düşük şekerli bir atıştırmalık alan normal kilolu katılımcılarla randomize, kontrollü bir çalışma (NCT05574660) gerçekleştirdik. .

Yüksek yağ/yüksek şeker müdahalesi, az yağlı yiyecek tercihini azaltırken, besine beyin tepkisini ve yiyecek ipuçlarından veya ödülden bağımsız çağrışımsal öğrenmeyi artırdı.

Bu değişiklikler, vücut ağırlığındaki ve metabolik parametrelerdeki değişikliklerden bağımsızdı; bu, yüksek yağlı, yüksek şekerli gıdaların, aşırı yeme ve kilo alma riskini artırabilen nörodavranışsal adaptasyonlar üzerindeki doğrudan etkisini gösteriyor.