Süper gıdalar hakkında bu kadar süper olan nedir?

Özet: Araştırmacılar, sözde “süper gıdalar”ın sizin için gerçekten insanların iddia ettiği kadar iyi olup olmadığını ve eğer öyleyse, dengeli bir diyetin parçası olarak nasıl tüketilmeleri gerektiğini sorguluyor.

Kaynak: Yeni Güney Galler Üniversitesi

Herkes eski güzel deyişi duymuştur: “Günde bir elma doktoru uzak tutar.”

Bu terim popüler hale gelmeden çok önce, elmaların belki de “süper gıda” olarak etiketlenen ilk kişi olduğunu öne süren bir ifadedir.

Ancak şimdi, sosyal medyada trend olan ve şaşırtıcı sağlık yararları sağlamayı vaat eden yeni bir süper gıda olmadan bir hafta geçmiyor. Son çılgınlıklar arasında kinoa, chia tohumları ve lahana bulunur.

Yine de en önemli şey, haftada dört kez lahana gibi bir şey yemenin kemik sağlığınızı gerçekten destekleyip desteklemediğidir. Yoksa biri şimdiye kadarki en büyük pazarlama kampanyasını mı yaptı?

UNSW Kimya Mühendisliği Okulu’ndan gıda ve beslenme uzmanı Doçent Jayashree Arcot, süper gıda teriminin bazen “yaşam tarzı guruları” tarafından ortalıkta dolaştığını söylüyor. “Süper gıdalar” için evrensel olarak kabul edilmiş bir tanım bulunmamakla birlikte, içinde bulunan biyoaktif maddelerin ve bileşiklerin varlığı nedeniyle sağlığa faydaları konusunda bir takdir vardır.

Doçent Arcot, “Bilimsel olarak, süper gıda diye bir şey yoktur – temel olarak besin açısından zengin gıdalara veya sağlığı etkileyebilecek özelliklere sahip bileşiklere atıfta bulunurlar – ancak dikkat çekici bir etiketle” diyor.

“Ancak bu terim ne yazık ki insanları bazı gıdaların inanılmaz besleyici ve sağlık özelliklerine sahip olduğunu ve bunları tüketmenin her sağlık sorununu çözebileceğini düşünmeye sevk edebilir.

“Sağlığa büyük faydalar sağlamanın anahtarını elinde tutan tek bir gıda grubu olmasa da, bazı gıdaların bizim için diğerlerinden daha iyi olduğunu biliyoruz. Sağlığımıza daha fazla odaklandıkça, doğal olarak yediklerimize daha fazla dikkat etmeye başlıyoruz.

“Yiyecek tek başına sağlık sorunlarını çözemez – ancak bütünsel bir tedavi planının parçası olarak rol oynayabilir. Amaç kilo vermekse, yaban mersini gibi bir süper besin yemek tek başına bunu başaramaz.

“Ancak, bir tür sağlık etkisi olması için bu gıdaların doğru kombinasyonunu ve makul miktarlarda dengesini bulmaktır.”

Herkes için bir süper yiyecek değil

Yaklaşık 5 ila 10 yıl önce, “süper gıdalar” terimi moda olmadan önce, gıda ve sağlık camiasında “fonksiyonel gıdalar” ifadesi kullanılıyordu.

Fonksiyonel gıdalar, fizyolojik olarak faydalı olan ve belirli besinlerin eklenmesi veya çıkarılması nedeniyle hastalık gelişme riskini azaltması muhtemel gıdalar bağlamında kullanılır.

Daha sonra, hedeflenen sağlık yararları olan gıdaları tanımlamak için “süper gıdalar” terimi tanıtıldı. Ancak A/Prof. Arcot, her besinin işlevsel olarak sınıflandırılabileceğini söylüyor çünkü hepsinin vücut üzerinde bir etkisi var.

“Yüksek konsantrasyonlarda kalsiyum içeren süt içmenin kemiklerimizi ve dişlerimizi güçlendirmek için harika olduğunun veya A vitamini açısından zengin yiyecekler yemenin göz sağlığımız için harikalar yarattığının farkındayız” diyor.

“Bir yandan, kolesterolü artırma riski nedeniyle yağ oranı yüksek yiyeceklerden genellikle kaçınılır. Ancak bu, zaten yüksek risk altında olan biri için çok önemli hale gelir çünkü avokado ve chia tohumları gibi süper gıda olarak selamlanan iyi yağlar da olduğunu biliyoruz.”

Kale, muhtemelen süper yiyecekler ekildiğinde bahsedilen en yaygın yiyeceklerden biridir. Birkaç çalışma, karalahananın antioksidan ve antikanserojenik potansiyel içerdiğini gösterse de, karalahana tüketmenin karnabahar gibi diğer turpgillerden sebzelerden daha fazla sağlık yararı sağladığı sonucuna varmak için literatürde hala yeterli kanıt bulunmamaktadır.

“Çok fazla lahana yemeye başlarsan kimse sana bunun senin için kötü olduğunu söylemez. A/Prof, örneğin böbrek taşlarına yatkın biri değilseniz, muhtemelen çok fazla oksalat (diyetinizde daha az olması tavsiye edildiğinde yapraklı sebzelerde bulunan bir bileşik) var demektir” diyor. . Arcot.

“Yani bu konuda gerçekten herkese uyan tek bir yaklaşım yok.”

Süper gıdalar hala kurtarmaya gelebilir mi?

A/Prof. Arcot, ele aldığımız sağlık sorununa uygun olup olmadığını belirlemek için gıdanın beslenme profiline çok dikkat etmemiz gerektiğini söylüyor.

“Dengeli beslenmenin kişinin genel sağlığı için iyi olduğu inkar edilemez” diyor.

“Örneğin, Akdeniz diyeti, tam tahıllar, meyveler, sebzeler ve deniz ürünleri gibi gıdaları içeren ve beyin işlevini desteklediğine ve kalp sağlığını geliştirdiğine inanılan, kalp-sağlıklı bir beslenme planıdır.”

A/Prof Arcot, bazı gıdalarda bulunan bileşiklerin, vücutta altta yatan inflamatuar reaksiyonlara sahip olan koroner kalp hastalığı gibi bazı kronik hastalıkların başlangıcını önleme veya geciktirme potansiyeline sahip olduğunu söylüyor.

“Ahududu, yaban mersini, böğürtlen ve kızılcık, vitamin, mineral, lif ve antioksidanların besleyici bir güç merkezidir ve bu özellikler iltihaplanmaya yönelik olsa da, iltihaplanmayı azaltmadaki etkinliklerini değerlendirmek için randomize kontrol denemelerine ihtiyaç duyulduğundan süper gıdalar olarak adlandırılamazlar.”

Süper yiyecek hikayesinin devamı

En yeni “süper gıdalardan” biri, güçlü anti-inflamatuar özellikleri ile bilinen kurkumin adı verilen güçlü bir bileşik içeren, yemek pişirmede kullanılan yaygın bir baharat olan zerdeçaldır.

Fakat vücut üzerinde bir etkisi olmadan önce bu bileşiğin ne kadarını tüketmemiz gerekiyor?

A/Prof. Arcot, bunun karmaşık bir alan olduğunu ve öğrenmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu söylüyor.

“Bazen ihtiyacımız olan bileşikler, yediğimiz yiyeceklerde yalnızca çok küçük miktarlarda bulunur” diyor.

“Vücutta bu tür değişiklikleri meydana getirmek için gereken kesin miktarları bilmeden önce araştırma açısından daha çok yol var. Ancak etkilerin zamanla kümülatif olabileceğini biliyoruz” diyor.

“Her şey sağlığın önlenmesi ile ilgili – ve doğru gıdalarla sağlıklı bir diyet, genel esenliğe katkıda bulunacaktır.”

Bu diyet ve sinirbilim araştırma haberleri hakkında