Psikoloji

Seçici Yiyenler Tabak Rengine Bağlı Olarak Yiyeceklerden Uzak Duruyor

Özet: Yeni bir araştırmaya göre, tabakta servis edilen yemeğin rengi tat algısını etkiliyor.

Kaynak: Portsmouth Üniversitesi

Akademisyenler, türünün ilk örneği olan bir çalışmada, seçici olan ve olmayan yiyiciler arasında rengin etkisini incelediler.

Önceki araştırmalar, yemeğin kokusunun ve dokusunun, seçici yiyiciler için tadı nasıl etkileyebileceğini göstermiştir, ancak diğer duyular hakkında çok az şey bilinmektedir.

Portsmouth Üniversitesi’nden bir ekip, yemeğin servis edildiği kasenin renginin de tat algısını etkilediğini keşfetti.

Deney, yemek yemeye veya yeni yiyecekleri denemeye isteksizlik olan yiyecek neofobisini ölçmek için yaklaşık 50 kişiden oluşuyordu. Yemek seçici olan ve olmayan diye ayrılan katılımcılar daha sonra kırmızı, beyaz ve mavi kaselerde servis edilen aynı atıştırmalıkları tattılar.

Sonuçlar, gıdaların hem algılanan tuzluluğunun hem de arzu edilirliğinin seçici grupta renkten etkilendiğini, ancak seçici olmayan grupta etkilenmediğini ortaya koydu.

Spesifik olarak, atıştırmalık, kırmızı ve mavi kaseye karşı beyaz kasede tuzluluk açısından daha yüksek ve kırmızı kasede servis edildiğinde en az arzu edilir olarak derecelendirildi. Birleşik Krallık’ta tuzlu atıştırmalıklar genellikle mavi ambalajlarda satılıyor ve ekip bunun tuzluluk bulgularının bazılarını açıklayabileceğine inanıyor.

Portsmouth Üniversitesi Psikoloji Bölümü’nde koku (koku alma duyusu) araştırmacısı olan Dr. Lorenzo Stafford, “Kısıtlı diyetlere sahip olmak, beslenme yetersizliklerinin yanı sıra kalp hastalığı, zayıf kemik sağlığı ve diş sorunları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. .

“Ayrıca sosyal bir maliyeti de var çünkü normalde aile üyeleri arasında keyifli geçen anlar, seçici yiyiciler yemek yeme konusunda utandıklarında veya baskı altında hissettiklerinde kolayca stresli, endişeli ve çatışmaya neden olan durumlara dönüşebiliyor.

“Bu davranışı ‘itme ve çekmeye’ etki eden faktörleri anlamak bu yüzden önemlidir.”

Seçici yeme davranışı genellikle sınırlı bir diyete sahip olma, belirli yiyecek hazırlama, güçlü hoşlanmama ve yeni yiyecekleri kabul etmede zorluk olarak kategorize edilir. Seçici bir yiyici, ömrü boyunca genellikle 20’den az farklı gıda maddesi tüketir.

Bu plaka yığınlarını gösterir
Seçici yeme davranışı genellikle sınırlı bir diyete sahip olma, belirli yiyecek hazırlama, güçlü hoşlanmama ve yeni yiyecekleri kabul etmede zorluk olarak kategorize edilir. Resim kamu malıdır

Dergide yayınlanan gazete, Gıda Kalitesi ve Tercihi Journal, bu çalışmanın yetişkin seçici ve seçici olmayan yiyicilerde renk ve tat algısı arasındaki etkileşime dair fikir veren ve rengin seçici yiyicilerde yiyecek algısını etkileme şeklindeki bir farkı ortaya koyan ilk çalışma olduğuna inanılıyor.

Bu bulguların burada test edilen gıda ve renklerin ötesine geçip geçmediğini görmek için daha fazla araştırma yapılmasını önerir.

Stafford, “Bu bilgi, yiyecek repertuarını genişletmeye çalışanlar için yararlı olabilir” diye ekledi.

“Örneğin, seçici bir yiyiciyi acı olarak görüldüğü iyi bilinen daha fazla sebzeyi denemeye teşvik etmek istiyorsanız, onları tatlılığı arttırdığı bilinen bir tabakta veya kasede sunmayı deneyebilirsiniz.

“Daha fazla araştırma yaparak, bir kişinin diyetini ve bunun sonucunda zihinsel ve fiziksel sağlığını olumlu yönde etkilemenin yollarını belirleyebiliriz.”

Bu psikoloji ve tat algısı araştırma haberi hakkında

Ayrıca bakınız

Bu bir yarasa gösterir

Soyut

Yetişkin Seçici Yiyenlerde Renk Tat Algısını Nasıl Etkiler?

Seçici yeme, beslenme eksiklikleri ve sağlıkla ilgili hastalıklar dahil olmak üzere sağlık risklerini artırabilen gıdaların sınırlı alımı ve bunlardan kaçınılması ile karakterize edilir. Bu nedenle, bu tür seçici yeme davranışını ‘iten ve çeken’ faktörleri anlamak önemlidir.

Önceki araştırmalar, yemeğin kokusunun ve dokusunun, seçici yiyicilerde tat algısını etkileyebileceğini göstermiştir, ancak diğer çoklu duyusal özellikler hakkında çok az şey bilinmektedir. Buradaki çalışmada, seçici yiyicilerde rengin yiyecek algısını etkileyip etkilemediğini incelemeyi amaçladık.

Katılımcılar (N = 47), standartlaştırılmış bir Gıda Neofobisi (FNS) ölçüsüne verdikleri yanıtlara göre Seçici veya Seçici Olmayan Yiyenler olarak kategorize edildi. Daha sonra bir tat hassasiyeti testini (PROP) ve ardından üç farklı renkli (kırmızı, mavi, beyaz) kasede servis edilen aynı atıştırmayı denedikleri bir yemek tadımı görevini tamamladılar.

Sonuçlar, atıştırmalığın hem algılanan tuzluluğunun hem de arzu edilirliğinin, Seçici Yiyenlerde değil, Seçici Olmayanlarda renkten etkilendiğini ortaya koydu. Spesifik olarak, atıştırmalık, kırmızı ve mavi kase durumuna karşı beyaz kase koşulunda tuzluluk açısından daha yüksek ve kırmızı kasede servis edildiğinde en az arzu edilir olarak derecelendirildi.

Bu bulgular, seçici yemeyi kategorize etmenin daha spesifik ölçütlerine atıfta bulunularak tartışılır ve Picky Eaters’da yiyecek algısının servis kabının rengine bağlı olduğuna dair ön kanıtlar sağlar ve kısıtlı yiyecek repertuarına sahip olanlar için potansiyel olarak basit müdahaleler sunar.

Kaynak ve İleri Okuma: https://neurosciencenews.com/plate-color-taste-perception-21939/

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu