Özel Gıdaların Tadı Genlerimizde Var

Özet: Araştırmacılar, insanların avokado, biber, yağlı balık ve daha fazlası dahil olmak üzere farklı yiyecekleri sevmesiyle ilişkili 400’den fazla farklı gen tanımladı.

Kaynak: Edinburgh Üniversitesi

İnsanların belirli yiyecekleri sevmesinin ve diğerlerine burun kıvırmasının sebepleri kültürlerinden ve hatta tat alma tomurcuklarından daha fazlasıyla ilgili… Yeni bir araştırma, genlerinin de önemli bir rol oynadığını ortaya koyuyor.

Araştırmacılar, anason, avokado, biber, biftek, yağlı balık ve daha pek çok şeyle ilişkili olanlar da dahil olmak üzere, belirli yiyecekleri sevmeleriyle bağlantılı yüzlerce genetik varyant (insanların genetik yapısındaki farklılıklar) belirlediler.

Yiyecek sevme konusundaki en büyük genetik çalışmada, Edinburgh Üniversitesi ve Human Technopole, Milan’dan bilim adamları, 150.000’den fazla kişinin 137 farklı yiyecek ve içeceğe olan düşkünlüğünü inceledi.

Katılımcıların hangi yiyecekleri sevdiğini etkileyen 401 genetik varyant buldular. Bu varyantların çoğu, birden fazla gıda sevme özelliğini ve bazılarını yalnızca belirli bir gıdayı etkiledi.

Örneğin, bazı genetik varyantlar sadece somon balığından alınan zevkle bağlantılıyken, diğer varyant grupları yağlı balıkları veya genel olarak tüm balıkları sevmeyi artırdı.

Ekip, katılımcıların yiyecek gruplarını ve belirli tatları takdir etmelerinin benzer genetik varyantlardan nasıl etkilendiğini gösteren bir “gıda haritası” geliştirmek için anketler ve genetik analiz kullandı.

Harita, benzer bir genetik bileşeni paylaşan üç ana gıda kümesini ortaya koyuyor.

Bir grup et, süt ürünleri ve tatlılar gibi yüksek kalorili ve lezzetli yiyeceklerden oluşur; diğer bir grup, alkol ve keskin kokulu sebzeler dahil, “edinilmiş” olarak bilinen, tadı güçlü yiyeceklerden oluşur; üçüncü grup ise meyve ve sebzeler gibi düşük kalorili yiyecekleri içerir.

Sağlık özellikleri

Araştırmacılar, üç besin grubunun da farklı sağlık özellikleriyle ilişkili olduğu bilinen genleri paylaştığını keşfetti.

Örneğin, son derece lezzetli yiyecekler, obezite ve daha düşük fiziksel aktivite seviyeleri ile bağlantılı aynı genetik varyantlardan etkilenir.

Meyve ve sebzeler için daha yüksek bir beğeni, daha yüksek fiziksel aktivite seviyeleri ile ilgili aynı değişkenlerden etkilenir. Ve “edinilmiş” tatlardan daha fazla hoşlanma, genetik olarak daha sağlıklı bir kolesterol profili ve daha yüksek fiziksel aktivite ile ilişkilidir, aynı zamanda daha yüksek sigara ve alkol alma olasılığı ile ilişkilidir.

Ancak ekip, aynı kategorideki gıdaların alt gruplarını sevme arasında genetik farklılıklar bulmasına şaşırdı. Örneğin, sebze sevmeyle ilgili genetik varyantların tüm sebze türleri arasında tutarlı olacağını, yani bir sebzeyi seven insanların hepsini seveceğini umdular.

Bunun yerine, pişmiş ve salata sebzeleriyle ilişkili genler ile ıspanak ve kuşkonmaz gibi daha lezzetli sebzelerle bağlantılı genler arasında zayıf bir ilişki buldular.

beyin kalıpları

Son olarak, ekip, yüksek kalorili gıdalarla bağlantılı genler ile diğer iki grup arasında çok az korelasyon buldu ve bu da, oldukça lezzetli gıdaları sevmenin altında yatan bağımsız biyolojik süreçler olduğunu düşündürdü.

MRI taramaları, beynin zevk işlemeyle ilgili kısmı ile oldukça lezzetli yiyeceklerle bağlantılı genetik çeşitlilik arasında bir ilişki bulurken, düşük kalorili ve güçlü tadı olan yiyecekler, beynin karar vermeyle ilişkili alanları ile ilişkiliydi.

Uzmanlar, insanların gıda seçimlerini neyin yönlendirdiğini daha iyi anlayarak, araştırmalarının daha sağlıklı ve daha kabul gören gıda ürünleri geliştirmeye, diyet müdahalelerini iyileştirmeye ve potansiyel olarak aşırı obez insanların kilo vermesini desteklemek için ilaçlara yol açmasına yardımcı olabileceğini söylüyor.

Araştırma yayınlandı Doğa İletişimi.

“Bu, yeni biyolojiyi ortaya çıkarmak için büyük genetik veri kümelerine karmaşık istatistiksel yöntemler uygulamanın harika bir örneğidir, bu durumda, ne yemeyi sevdiğimiz ve bunun bireysel öğelerden büyük gıda maddeleri gruplarına kadar hiyerarşik olarak nasıl yapılandırıldığının altında yatan temel. ”diyor Profesör Jim Wilson.

Dr. Nicola Pirastu, “Bu makalenin önemli mesajlarından biri, hangi yiyecekleri sevdiğinizi belirlemede tat alıcıları ve dolayısıyla tat önemli olsa da, aslında gözlemlediğimiz şeyi beyninizde gerçekleşenlerin yönlendirdiğidir” diyor.

“Bir diğer önemli gözlem, tercihlerin ana ayrımının beklendiği gibi tuzlu ve tatlı yiyecekler arasında değil, çok zevkli ve yüksek kalorili yiyecekler ile tadı öğrenilmesi gereken yiyecekler arasında olmasıdır. Bu farklılık, beynin beğeniyle ilgili bölgelerine yansıyor ve altta yatan biyolojik bir mekanizmaya güçlü bir şekilde işaret ediyor.”

Bu genetik araştırma haberi hakkında

Soyut

Büyük ölçekli gıda sevme GWAS’ı, farklı nörofizyolojik özelliklerle genetik belirleyicileri ve genetik korelasyonları ortaya çıkarır.

BK-Biobank’tan 161.625 katılımcı üzerinde gerçekleştirilen GWAS gıda beğenisinin sonuçlarını sunuyoruz. Beğenme, 9 puanlık bir ölçek kullanılarak 139 belirli gıda üzerinden değerlendirildi.

Yapısal eşitlik modellemesi ile birleştirilen genetik korelasyonlar, üç ana boyuta sahip çok seviyeli hiyerarşik bir yiyecek sevme haritası tanımladı: “Son derece lezzetli”, “Edinilmiş” ve “Düşük kalorili”.

Son derece lezzetli boyut, diğer ikisinden genetik olarak bağımsızdır, bu da yüksek ödüllü yiyecekleri sevmenin altında bağımsız süreçlerin yattığını düşündürür. Bu, farklı ilişkilerle gösterilen MRI beyin özellikleriyle genetik korelasyonlarla doğrulanır.

Karşılık gelen gıda tüketim özellikleri ile karşılaştırma, yüksek bir genetik korelasyon gösterirken, beğenme, kalıtsallığı iki katına çıkarır. GWAS analizi, 11 bağımsız kohortla etkiler yönünde önemli bir anlaşma gösteren 1.401 önemli gıda sever birliği tanımladı.

Sonuç olarak, gıda sevmenin genetik belirleyicileri ve ilişkili nörofizyolojik faktörlerinin kapsamlı bir haritasını oluşturduk.