Yenilikler

Acı ve büzücü polifenollerin refahı arttırmadaki rolünün çözülmesi

Polifenoller, antioksidan özellikleriyle bilinen, sağlık açısından potansiyel faydalar sunan ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlayan güçlü bitki metabolitleridir. Tanımlanmış 8.000’den fazla çeşidi bulunan bu maddeler, çeşitli meyve, sebze, çay ve kahvede bol miktarda bulunur. Gıdalara renk ve lezzet katmanın yanı sıra, polifenoller sağlığın ve genel refahın geliştirilmesinde de önemli bir rol oynar. Acı ve buruk tatlarına rağmen, son araştırmalar bunların kardiyovasküler hastalıkların, nörodejeneratif rahatsızlıkların ve yaşa bağlı duyusal gerilemenin önlenmesi de dahil olmak üzere bir dizi sağlık yararına sahip olabileceğini göstermektedir. Ancak bu yararlı etkileri, özellikle de vücutla etkileşimleri açısından, tam olarak nasıl uyguladıklarını anlama konusunda önemli boşluklar var.

Bu bilgi boşluğunu doldurmak için Profesör Naomi Osakabe, Shibaura Teknoloji Enstitüsü’nden Dr. Yasuyuki Fujii ve İtalya’nın Catania Üniversitesi’nden Profesör Vittorio Calabrese ile birlikte polifenoller ile insan sağlığı arasındaki etkileşimi ve bunun sonucunda ortaya çıkan etkisini araştırdı. Çalışmanın bulguları Cilt 14, Sayı 2’de yayınlandı. Biyomoleküller 17 Şubat 2024’te.

Çalışmalarının ardındaki ilhamı paylaşan Prof. Osakabe şunları söylüyor: “Birçok araştırmacı 30 yılı aşkın bir süredir polifenol araştırmaları yürütüyor olsa da, büyük bir zorluk bunların sağlık üzerindeki yararlı etkilerinin ardındaki mekanizmaları aydınlatmak olmuştur.” Bu derleme, polifenollerin gastrointestinal sistemdeki duyusal reseptörlerle nasıl etkileşime girdiğini, sonuçta metabolik yolları etkilediğini ve genel refahı desteklediğini anlamaya çalışmaktadır.

Epidemiyolojik kanıtlar, polifenollerin kardiyovasküler hastalıklar, metabolik bozukluklar, nörodejeneratif hastalıklar ve duyu organlarının yaşa bağlı dejenerasyonu gibi çeşitli kronik durumlara karşı koruyucu etkilerini uzun zamandır ortaya koymaktadır. Altta yatan etki mekanizmasının kodunun çözülmesindeki en büyük zorluk, bunların kanda ve/veya organlarda bulunmamasıdır. Polifenoller genellikle alt bağırsakta bağırsak bakterileri tarafından parçalanır ve dışkıyla atılır. Son çalışmalar, yutulan diyet polifenollerinin bağırsak mikroflorasının bileşimini değiştirebildiğini ve kolondaki ikincil metabolitlerin bileşimini değiştirebildiğini bildirmiştir. Bu değiştirilmiş metabolitlerin emilebileceği ve metabolik ve bilişsel işlevleri etkileyebileceği varsayılmaktadır. Bununla birlikte, polifenolün türü ve miktarı, diyete ve kişilere göre büyük ölçüde değişiklik gösterir ve bu da nedensel bir korelasyon kurmayı oldukça zorlaştırır.

Duyusal reseptörler sinir uçlarına yakın konumlanmış özel hücrelerdir ve gözler, kulaklar ve hatta bağırsak gibi özel organlarda geniş çapta dağılmışlardır. Son yıllarda, yutulan yiyecek veya içecekler ile beyin arasındaki karşılıklı konuşmayı ve bunun insan davranışı üzerindeki etkisini inceleyen yeni bir çalışma alanı olan duyusal beslenme, büyük ilgi topladı. Bazı raporlar, gıda sinyallerinin bağırsak bazlı duyusal reseptörler yoluyla homeostazise katkıda bulunduğunu ileri sürmektedir.

Polifenoller ve bağırsak arasındaki ilişkiyi ortaya çıkarmak için daha derine inen bu çalışmada araştırmacılar, doğası gereği acı olan polifenollerin, acı tat reseptörü olan tat reseptörü 2 (T2R) reseptörleri ile etkileşime girdiğini ortaya çıkardı. Ayrıca bazı çalışmalar, polifenollerin atılıncaya kadar, T2R’leri eksprese eden bağırsaktaki I-, K- ve L- hücreleriyle veya TRP kanallarını eksprese eden gastrointestinal duyu sinirleri ve epitelyal hücrelerle uzun süre temas halinde kaldıklarını buldu. Polifenollerin burukluğunun somatosensör bir algı (vücudun herhangi bir yerinde meydana gelebilecek bir his) olduğu ve kan basıncında iyileşme ve kalp hastalıkları risk faktörleriyle ilişkili olduğu öne sürüldü. Polifenoller orta dozlarda kan akışına bağlı vazorelaksasyon (FMD) düzeylerinde hormetik etki olarak bilinen belirgin bir artışa neden oldu. Araştırmacılar, büzücü polifenollerin geçici reseptör potansiyeli (TRP) kanallarıyla etkileşime girdiğini bulmuşlardır. Ancak bu etkileşimin net bir şekilde anlaşılması için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bu bulgular, polifenollerin yararlı etkilerini gastrointestinal sistemdeki duyusal reseptörler yoluyla gösterdiğini güçlü bir şekilde ortaya koydu.

Polifenollerin büzücü ve acı özellikleri çeşitli tedavi edici özellikler sunar. Deneysel bir hayvan çalışması, sıkı polifenollerin tekrar tekrar alınmasının, kan basıncıyla birlikte Şap Hastalığı tepkisini önemli ölçüde azalttığını gösterdi. Başka bir çalışma, acı polifenol tüketiminin gastrointestinal hormon salgısını arttırdığını, dolayısıyla kan şekeri düzeylerini ve glukoz toleransını düzenlediğini bildirdi. Sıkılaştırıcı polifenollerin hipotalamik-hipofiz-adrenal (HPA) eksen aktivasyonunu düzenlediği, böylece ruh hali ve hafıza fonksiyonunu iyileştirdiği gözlemlenmiştir. Polifenollerin acı ve buruk algısı da obezite karşıtı etkileriyle ilişkilendirilmiştir.

Polifenol açısından zengin bileşenlerin fonksiyonel içeceklere ve atıştırmalıklara entegrasyonu bu nedenle beslenme ve hastalıkların önlenmesine yaklaşımımızda devrim yaratabilir. Umutlu Prof. Osakabe, çalışmalarının uzun vadeli etkisini detaylandırarak şöyle açıklıyor: “Çalışmamız, gıdadaki duyusal uyaranların homeostaziyi destekleyebileceğini ve insan sağlığını geliştirmeyi amaçlayan yeni gıda ürünlerinin geliştirilmesinin yolunu açtığını tanımlayan ilk çalışmadır.” “

Genel olarak, polifenollerin yararlı etkilerinden sorumlu altta yatan mekanizmalara kapsamlı bir şekilde bakan bu inceleme, polifenollerin sağlık üzerindeki etkilerini anlamamızda ileriye doğru önemli bir adımı temsil eder ve refah için yenilikçi diyet müdahalelerine giden yolu açabilir.

Kaynak ve İleri Okuma: https://www.sciencedaily.com/releases/2024/03/240318142426.htm

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu